Чек-лист бармена — скачать образец чек-листа для проверки закрытия и открытия смены бармена в баре ресторане

Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить

Чек-лист рабочего дня бармена


Соответствует ли форма стандартам заведения (чистота, опрятность)?

Надет ли бейдж с именем?

Ухожены ли волосы (прическа, отсутствие ярких цветов)?

Соответствует ли обувь требованиям (закрытая, чистая, удобная)?

Отсутствуют ли видимые украшения (кроме минимально допустимых)?

Соблюдены ли правила гигиены (чистые ногти, отсутствие сильных запахов)?

Проверена ли чистота столешниц, полок и оборудования?

Проверены ли наличие и состояние барного инвентаря (шейкеры, ложки, джиггеры)?

Проверены ли наличие и состояние стеклянной посуды (бокалы, стаканы)?

Проверены ли наличие и состояние алкогольных и безалкогольных напитков?

Проверены ли сроки годности продуктов (соки, сиропы, фрукты)?

Проверены ли наличие и состояние льда (чистота, количество)?

Проверены ли наличие и состояние POS-терминала и кассового аппарата?

Проверены ли актуальные акции и спецпредложения?

Проверена ли чистота всех зон бара (столы, стулья, барная стойка)?

Проверены ли наличие и состояние декоративных элементов (салфетки, цветы, свечи)?

Проверены ли наличие и состояние меню (чистота, актуальность)?

Проверены ли наличие и состояние дополнительных приборов (подносы, подставки)?

Проверены ли наличие и состояние освещения (лампы, светильники)?

Проверены ли наличие и состояние музыкального оборудования (если есть)?

Проверены ли наличие и состояние кондиционеров или вентиляции?

Приветствуют ли гостей улыбкой, голосом и зрительным контактом?

Предлагают ли меню и рекомендации по напиткам?

Уточняют ли предпочтения гостей (алкоголь/безалкогольное, крепость, сладость)?

Проводят ли гостей до столика или барной стойки?

Предлагают ли воду или закуски сразу после размещения?

Сообщают ли об актуальных акциях и спецпредложениях?

Убедились ли, что гости чувствуют себя комфортно?

Принимают ли заказ в течение 3–5 минут после размещения гостей?

Повторяют ли заказ для подтверждения?

Уточняют ли предпочтения по крепости, сладости и добавкам?

Предлагают ли рекомендации по сочетанию напитков и закусок?

Сообщают ли о времени ожидания заказа, если оно превышает норму?

Правильно ли зафиксирован заказ в системе?

Убедились ли, что гости довольны выбором?

Соблюдают ли стандарты приготовления коктейлей (рецептура, подача)?

Проверяют ли качество напитков перед подачей?

Подают ли напитки в чистой и целой посуде?

Сопровождают ли подачу описанием напитка (название, ингредиенты)?

Проверяют ли удовлетворенность гостей через 2–3 минуты после подачи?

Оперативно ли реагируют на запросы гостей (добавление льда, замена напитка)?

Убирают ли пустую посуду своевременно?

Предлагают ли дополнительные напитки или закуски?

Предлагают ли десерты или кофе после основных напитков?

Уточняют ли, нужна ли помощь с выбором напитков?

Предлагают ли помощь с праздничным оформлением (если требуется)?

Оперативно ли реагируют на запросы гостей (добавление льда, замена напитка)?

Проверяют ли удовлетворенность гостей через 2–3 минуты после подачи?

Убирают ли пустую посуду своевременно?

Приносят ли счет только после явного запроса или жеста гостей?

Проверяют ли правильность расчета?

Вручают ли сдачу или чек аккуратно (на подносе, в конверте)?

Проверяют ли наличие чека у гостя после оплаты?

Благодарят ли гостей за визит и приглашают ли вернуться?

Провожают ли гостей до выхода?

Проверяют ли корректность работы POS-терминала?

Проверена ли чистота бара (столешницы, полки, оборудование)?

Проверены ли наличие и состояние барного инвентаря (шейкеры, ложки, джиггеры)?

Проверены ли наличие и состояние стеклянной посуды (бокалы, стаканы)?

Проверены ли остатки алкогольных и безалкогольных напитков?

Проверены ли сроки годности продуктов (соки, сиропы, фрукты)?

Проверены ли наличие и состояние льда (чистота, количество)?

Проверены ли наличие и состояние POS-терминала и кассового аппарата?

Проверены ли отчеты по продажам и остаткам?

Сообщены ли руководству о проблемах или инцидентах за смену?

Проверены ли отходы на предмет правильной утилизации?

Соблюдают ли правила гигиены (мытье рук, использование перчаток)?

Соблюдают ли стандарты приготовления напитков?

Соблюдают ли стандарты подачи напитков?

Соблюдают ли дресс-код и стандарты внешнего вида?

Соблюдают ли правила общения с гостями и коллегами?

Соблюдают ли правила работы с оборудованием?

Своевременно ли сообщают о проблемах руководству?

Инструменты

ИИ-Ассистенты

Виртуальные помощники берут на себя всю рутинную работу по анализу данных

Проверки

Планирование проверок магазинов, проведение аудитов с помощью мобильного приложения

Опросы

Создание простых и сложных опросов, оценка по опросу, условия отображения вопросов

Задачи

Ручная и автоматическая постановка задач по результатам проверки, отслеживание статуса выполнения задачи

Аналитика

Графическая и табличная аналитика, возможность выгрузки отчетов в формате xls, кастомизация отчетов по запросу

Фотоотчеты

Сортировка фотографий по зонам магазина, запрет добавления фотографии из галереи смартфона, выставление претензий прямо на фотографии

Учет рабочего времени

Запуск и остановка рабочей смены с мобильного телефона или единого планшета, анализ отработки часов, планирование смен

Нормирование операций

Измерение времени на выполнение операций, расчет необходимого количества часов для выполнения всего бизнес-процесса, анализ изменений во времени при изменении бизнес-процессов

Центр автоматизации

Автоматизация задач и проверок, интеграция со сторонними системами без программистов за 5 минут, отправка уведомлений в Телеграм, выгрузка данных в Google Таблицы

Дата выхода:

21 марта 2025

Категория чек-листа:

Рестораны и кафе

Автор:

MD Audit

Получите свой «Чек-лист рабочего дня бармена»

Скачать чек-лист