Чек-лист открытия кухни для повара — скачать образец чек-листа для проверки открытия и закрытия смены поваром в ресторане
shopping-cart-orange Продуктовый ритейл shopping-bag-orange Магазины одежды / обуви coffee-orange Ресторанные сети building-orange Финансы factory-orange Производство coffee-orange Гостиничный бизнес users-orange Фитнес-клубы shield-orange Медицина и фармацевтика car-orange АЗС zap-orange Энергетика settings-orange ==Все отрасли==
wrench-orange Управление процессами с ИИ и автоматизацией
clipboard-list-gray   Чек-листы   AI check-square-gray   Задачи   camera-gray   Фотоотчеты   AI file-text-gray   Опросы   skrepka-gray   Приложения   chat-gray   Мессенджер   settings-gray   Центр Автоматизации  
bar-chart-orange Оптимизация бизнеса на основе данных
bar-chart-2-gray   Встроенная аналитика   timer-gray   Нормирование операций   chart-gantt-gray   Проектное управление  
clock-orange Управление рабочим временем
calendar-gray   Планирование смен   clock-4-gray   Учет рабочего времени   shuffle-gray   Биржа смен  
package-orange Управление товаром
dollar-sign-gray   Мониторинг цен конкурентов   layers-gray   Доступность товара на полке  
clipboard-orange ИИ-Аналитик чек-листов camera-orange ИИ-Аудитор фотоотчетов zap-orange Все ассистенты
users-orange Консалтинг target-orange Экспертное внедрение brain-orange Бизнес-задачи, решаемые с помощью MD Audit building-orange MD Audit для государственных компаний
Клиенты
clipboard-orange Библиотека чек-листов shield-orange Чек-листы Роспотребнадзора plus-orange Чек-листы Росздравнадзора check-square-orange Конструктор чек-листов
building-orange О компании book-orange Блог calendar-orange Мероприятия phone-orange Свяжитесь с нами | Контакты zap-orange Стать партнером MD Audit target-orange Вакансии dollar-sign-orange Тарифы message-square-orange Часто задаваемые вопросы certificate-orange Документы и сертификаты users-orange Вход в личный кабинет book-open-orange Словарь терминов
8 800 350-09-91 Запросить демо

Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить

Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить 



    

        

            
            

                Чек-лист открытия закрытия кухни ресторана            

			
			
			
			
            

            

        

    

    


        



            

                            




            
            

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Проверена ли чистота рабочих поверхностей и оборудования?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и сроки годности продуктов в холодильниках?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли температурные режимы холодильников и морозильников?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и состояние специй, соусов и масла?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли готовность печей, гриля и фритюрницы?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и чистота кухонного инвентаря (ножи, разделочные доски)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и состояние формы поваров (чистота, целостность)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Работает ли вытяжная вентиляция?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли исправность плит, духовок и другого оборудования?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли температура масла во фритюрнице (если используется)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и состояние огнетушителей?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли системы экстренного отключения оборудования?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Соблюдают ли сотрудники правила гигиены (мытье рук, перчатки)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли наличие и состояние санитарных журналов?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли контейнеры для мусора (пустые и чистые)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли отсутствие насекомых или грызунов?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли аптечка первой помощи и ее доступность?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Проверена ли чистота всех рабочих поверхностей?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Убраны ли остатки продуктов в холодильники?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли температура хранения скоропортящихся продуктов?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Очищены ли гриль, фритюрница и печи от остатков пищи?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли выключение плит, духовок и другого оборудования?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли мойка и дезинфекция кухонного инвентаря?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли утилизация пищевых отходов?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Заполнены ли отчеты по остаткам продуктов?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли заказы на поставку продуктов на следующий день?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Сообщены ли руководству о неисправностях оборудования?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли журналы температурных режимов холодильников?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Зафиксированы ли инциденты за смену (если были)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                                    

                        

                            
                        

                        

                                                            

                                    
Соблюдены ли нормы хранения продуктов (сырое/готовое раздельно)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверены ли чистота и порядок в зоне мойки посуды?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Соблюдены ли стандарты приготовления блюд (рецептуры, вес порций)?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                            

                                    
Проверено ли взаимодействие с официантами и баром?

                                    
    
                                                                                                                                    
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                                                                                
  • 
                                                    
                                                    
                                                
    • 
                                                                                                                        

                                    
                                

                                                    

                    

                
                

            


            

                

                    

    

        
            Попробовать бесплатно
        
    

    

        
    


                

            


            

                
Инструменты


                

                	
                        
ИИ-Ассистенты

                        

                            Виртуальные помощники берут на себя всю рутинную работу по анализу данных
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Проверки

                        

                            Планирование проверок магазинов, проведение аудитов с помощью мобильного приложения
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Опросы

                        

                            Создание простых и сложных опросов, оценка по опросу, условия отображения вопросов
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                    
                        
Задачи

                        

                            Ручная и автоматическая постановка задач по результатам проверки, отслеживание статуса
                            выполнения задачи
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Аналитика

                        

                            Графическая и табличная аналитика, возможность выгрузки отчетов в формате xls, кастомизация
                            отчетов по запросу
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Фотоотчеты

                        

                            Сортировка фотографий по зонам магазина, запрет добавления фотографии из галереи смартфона,
                            выставление претензий прямо на фотографии
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Учет рабочего времени

                        

                            Запуск и остановка рабочей смены с мобильного телефона или единого планшета, анализ
                            отработки часов, планирование смен
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Нормирование операций

                        

                            Измерение времени на выполнение операций, расчет необходимого количества часов для
                            выполнения всего бизнес-процесса, анализ изменений во времени при изменении бизнес-процессов
                        

                        
                            
                        
                    
                    
                        
Центр автоматизации

                        

                            Автоматизация задач и проверок, интеграция со сторонними системами без программистов за 5
                            минут, отправка уведомлений в Телеграм, выгрузка данных в Google Таблицы
                        

                        
                            
                        
                    
                

            


        



        

            

                

                    
Дата выхода:

                    
21 марта 2025

                

                

                    
Категория чек-листа:

                    
Рестораны и кафе

                

                

                    
Автор:

                    
MD Audit

                

            

            

                

                    
Поделиться:

                    Скопировать ссылку
                    
                

                

                    
Скачать мобильное приложение:

                    

                        
                            
                        
                        
                            
                        
                    

                

            

			
			
                        

        


    




    

        

            
Получите свой «Чек-лист открытия закрытия кухни ресторана»
            

            Скачать чек-лист

            
        

    


            

            

                
Похожие чек-листы

                

                    

                                                    
                                                    
                                                    
                                            

                

            

        

        

        

            
            
Оставить заявку

        

    






    

        

        

            
            
Чек-лист пройден

            

                
                

                    

                        30%
                        Оценка
                    

                


                
                

                    

                        4
                        Комментарии
                    

                    

                        30%
                        Не отвечено вопросов
                    

                

            

            
        

    





    

        

        

            
            
Оставьте свои контакты,
и мы вышлем вам чек-лист на электронную почту
            

            

                

                    
                                         

                        
                    

                    

                        
                    

                    

                        
                    

                    

                        
                    



                    
                        В настоящее время наблюдаются сложности в доставке на адреса GMAIL и MAIL.RU. Если вы не получите письмо в течение суток, напишите нам в чат на сайте.