Двухдневный базовый курс для администраторов MD Audit (лето)

25 Days left Зарегистрироваться

Чек-лист закрытия смены для менеджера ресторана

Скачать чек-лист
Интерактивный демо-центр

Стенд отображается снаружи

Подставка чистая и без повреждений

Доступны буклеты, визитки ресторана, меню и тд

Подставка удалена

Подставка тщательно протирается от пыли

Комната охраняется

Весь внутренний свет

Все наружное освещение ресторана выключено

Сотрудники проводят влажную уборку помещения (протирание полов, поверхностей) с использованием дезинфицирующих средств; ее статус фиксируется в журнале уборки

Перед открытием помещения пол был вымыт дезинфицирующим раствором; его состояние зафиксировано в журнале уборки

Перед открытием помещения все поверхности, с которыми контактируют посетители: ручки входной двери, мебель и тд, протираются дезинфицирующим раствором, и их состояние заносится в журнал уборки

В магазине имеется 5-дневный запас средств индивидуальной защиты и личной гигиены: масок, перчаток, кожных антисептиков, мыла и других расходных материалов для персонала

В соответствии с утвержденной периодичностью сотрудники проводят влажную уборку помещения (протирание полов, поверхностей) с использованием дезинфицирующих средств; ее статус фиксируется в журнале уборки

В соответствии с утвержденной периодичностью сотрудники проводят проветривание помещения; его статус фиксируется в журнале проветривания

Все сотрудники прошли обучение правилам соблюдения санитарных норм, его статус фиксируется в вахтенном журнале с подписями сотрудников

Проведено обучение ответственных лиц проведению дезинфекции помещений, соблюдению мер личной и общественной гигиены; его статус зафиксирован в журнале регистрации с подписями ответственных лиц

Существует процесс назначения лица, ответственного за осуществление санитарных и противоэпидемических мер на объекте

Сотрудники знают и могут применять протоколы в случае нарушения правил гигиены посетителями

Все поверхности брусков протираются и обрабатываются антисептиком

Вся барная посуда тщательно моется и вытирается насухо

Кувшины моются моющим средством снаружи и внутри Носик кувшина промыт

Кувшины вытирают насухо

Кофемолка выключена

Кофемолку протирают чистой влажной тканью Поверхность под кофемолкой также чистая

Использованные упаковки из-под молока измельчаются и выбрасываются

Пролитый кофе вытирается

Стены начисто вытерты от кофейных пятен

Тряпки стирают и вывешивают сушиться

Все части держателя предварительно промываются в специальном моющем растворе, а затем ополаскиваются

Мусорные баки вымыты

Кофемашина выключена

Кофемашины сначала моют химическими средствами, затем водой

Насадки промыты и высушены

Поддон кофемашины вымыт и высушен

Кофемашина тщательно протерта

Кулер выключен

Льдогенератор выключен

Использованные рабочие полотенца убираются в корзину для белья и заменяются новыми

Витрина свободна от товаров

Остатки продуктов храните в холодильнике

Продукты питания и другой мусор сортируются и утилизируются соответствующим образом

Кассовая зона приведена в порядок, все поверхности чисто вытерты

Выручка в кассе была подсчитана и убрана в сейф

Кассовые отчеты в конце смены составляются, и смена закрывается

Отчет о смене составляется на терминале

Коврик у входа очищен

Пол и стены в вестибюле вытерты

Табличка "Режим работы" содержит актуальную информацию

Барельеф чистый и без сколов

Знак "Режим работы" не имеет следов отпечатков рук, надписей, наклеек и тд У него очень чистый внешний вид"

Двери, дверные коробки, ручки, пороги, замки, затворы и тд находятся в хорошем рабочем состоянии

Входные стеклянные двери протерты и на них нет пыли, отпечатков и тд

Пол и стены в вестибюле чистые

Вся мебель (если таковая имеется) у входа чистая и в хорошем состоянии (стулья, столы, шкафы, диван убраны Подушки расплющены)

Пол вымыт

Все зеркала протерты

Зелень протирают и поливают

Столы и стулья тщательно протираются от пыли и остатков пищи

Наборы специй были пополнены

Музыка выключена

Кондиционер выключен

Производится влажная уборка всех поверхностей (включая спинки стульев)

Скатерти проверяются на чистоту и при необходимости заменяются

Соблюдается этика сервировки стола

Включена фоновая музыка

Стойка регистрации протирается и обрабатывается дезинфицирующими средствами

Отчет о закрытии смены был отправлен на почтовый ящик менеджера

Крыльцо и лестница очищены от мусора

Мусорные баки опустошены

Окружающая территория в радиусе пяти метров чистая и без мусора, окурков, опавших листьев (летом), сугробов и льда (зимой) и тд

Мусорные баки пусты или, самое большее, наполовину заполнены

Витринные окна чистые

Вывеска ресторана соответствует стандарту и чиста

Солнцезащитные козырьки чистые и пригодные для обслуживания

Унитазы, крышки для унитазов, писсуары чистые и без налета, камня, потеков, разводов и тд

Раковины чистые, без налета, подтеков и тд

Пол и плинтус в кабинках чистые

Дозаторы чистые и в хорошем состоянии

Гостям предоставляется туалетная бумага Держатель для туалетной бумаги цел и чист

Имеется антибактериальное мыло

Гостям предоставляются бумажные полотенца

В наличии имеются щетки

Мусорное ведро заполнено не более чем на треть и без грязи, потеков и тд

Получите свой «Чек-лист закрытия смены для менеджера ресторана»

Скачать чек-лист