Чек-лист менеджера ресторана

Прилегающая территория убрана от мусора (снега зимой)

• Да
• Нет

Контейнер мусорный (на улице) стоит на месте, не на проезжей части

• Да
• Нет

Резиновый коврик при входе в помещение чистый

• Да
• Нет

Куртки/накидки для курения сотрудников чистые и висят на вешалке

• Да
• Нет

Халаты, одноразовые бахилы и шапки для нахождения на производстве присутствуют

• Да
• Нет

Стены, пол и плинтуса чистые

• Да
• Нет

Вся обувь сотрудников стоит на полке для обуви

• Да
• Нет

Верхняя одежда для сотрудников весит на вешалке, вещи убраны в шкафчики

• Да
• Нет

Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

• Да
• Нет

Кофемашина для сотрудников собрана и готова к бою

• Да
• Нет

Бойлер наполнен водой и включен

• Да
• Нет

Стол чистый, на нем отсутствует грязная посуда и остатки пищи

• Да
• Нет

Хлебница чистая, в ней отсутствует плесневелый хлеб

• Да
• Нет

Стены, шкафчики, пол и плинтуса чистые

• Да
• Нет

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

• Да
• Нет

Вода в емкости для ёршика поменяна. Емкость и сам ёршик чистые, без подтеков

• Да
• Нет

Все расходные материалы имеются в наличие

• Да
• Нет

На полу в раздевалке отсутствует обувь. Вся обувь либо на полке для обуви, либо в шкафах

• Да
• Нет

Зеркало чистое, без загрязнений и подтеков

• Да
• Нет

На вешалке все аккуратно висит, беспорядок отсутствует

• Да
• Нет

Шкафчики чистые

• Да
• Нет

Пол на мойке чистый, без видимых загрязнений и мусора. Резиновые ковры лежат на своих местах

• Да
• Нет

Посудомоечная машина собрана, включена и готова к работе

• Да
• Нет

Все хозяйственные принадлежности в наличие

• Да
• Нет

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

• Да
• Нет

Универсальное средство и химия для посудомойки в достаточном количестве

• Да
• Нет

Все хоз. принадлежности находятся в специальном ящичке. Спец. ящичек чист внутри и снаружи.

• Да
• Нет

Стеллажи чистые, не завалены посудой

• Да
• Нет

Внешний вид посудомойщицы соответствует стандарту

• Да
• Нет

Кофемашина включена и исправна

• Да
• Нет

Бункер для кофе полон зёрен

• Да
• Нет

Банки с зеленым и черным чаем для отдачи на ланч заполнены (для будних дней)

• Да
• Нет

Бойлер включён, исправен

• Да
• Нет

Питчеры, банки под чай, сахарницы + щипчики, инвентарь без загрязнений

• Да
• Нет

Есть запас одноразовой посуды и расходных материалов в стейшене под кофемашиной

• Да
• Нет

На баре: трубочки в наличии, аккуратно сложены салфетки, органайзера с украшениями заполнен

• Да
• Нет

В наличии полотенца для натирки, чистые

• Да
• Нет

Ледогенератор без загрязнений внутри и снаружи. Наполнен льдом

• Да
• Нет

Stop и go лист оформлены и ознакомлены с сотрудниками

• Да
• Нет

Уровень газа в баллонах нормальный на зеленой отметке. Далеко от красной

• Да
• Нет

Баллоны включены

• Да
• Нет

Диспенсеры с бумажными полотенцами чистые, без пыли

• Да
• Нет

Резиновые ковры занесены в бар. Они чистые, без остатков пищи, салфеток и прочего мусора. Ровно лежат

• Да
• Нет

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

• Да
• Нет

Кондименты на баре чистые, заполнены салфетками, визитками, зубочистками.

• Да
• Нет

Холодильники заполнены

• Да
• Нет

Есть запас молока и сливок

• Да
• Нет

Вся посуда с мойки вернулась на свое законное место в бар и морозилку

• Да
• Нет

Есть большой запас разнообразных украшений

• Да
• Нет

В пульверизаторе есть запас спирта

• Да
• Нет

Чёрные ковры чистые, без загрязнений и мусора. Аккуратно лежат

• Да
• Нет

Хайболы полные пластиковых трубочек. Присутствуют щипцы для трубочек.

• Да
• Нет

Есть стакан для использованных трубочек

• Да
• Нет

Есть запас чайных ложек, они все упакованы в конверты для ложек

• Да
• Нет

Есть запас сложённых конвертов под чайные ложки

• Да
• Нет

Звонок чистый, стоит на своём месте

• Да
• Нет

Есть запас подносов 2-х размеров (маленькие и большие). Держатель для подносов чистый

• Да
• Нет

Терминал чистый, без следов пальцев и подтеков. Включён.

• Да
• Нет

Банковский терминал заряжен. В нем присутствует лента.

• Да
• Нет

Фискальный принтер включен.Термолента заправлена

• Да
• Нет

Бланки и канцтовары в наличии

• Да
• Нет

Касса сверена на начало дня и присутствует размен.

• Да
• Нет

Есть запас чековой ленты большой и для терминала

• Да
• Нет

Присутствует запас костеров (минимум 15шт). Все костеры чистые.

• Да
• Нет

Пол чистый, без видимых загрязнений, разводов и мусора

• Да
• Нет

Лампы в рабочем состоянии

• Да
• Нет

Все столы и стулья не шатаются и стоят согласно схеме расстановки

• Да
• Нет

На всех столах присутствует сервировка

• Да
• Нет

Поверхности стации официанта без пыли и мусора внутри и снаружи

• Да
• Нет

В официантской станции присутствует запас чистой ветоши и пронто

• Да
• Нет

В станции официанта присутствует запас натертых бокалов

• Да
• Нет

Банковский терминал заряжен(стоит на зарядке.) Есть запас ленты для него и для принтера.

• Да
• Нет

Все столы, стулья, диваны и кресла без крошек и следов пищи

• Да
• Нет

Отсутствует пыль на подоконниках. Сами окна чистые, без разводов и грязи внутри и снаружи

• Да
• Нет

На решетке для батареи отсутствует пыль

• Да
• Нет

Все картины висят ровно, на рамках нет пыли.

• Да
• Нет

Поверхность раздачи чистая, без разводов, подтеков, грязи и пыли.

• Да
• Нет

На кухню принесен большой запас посуды для ланча

• Да
• Нет

Присутствует накалыватель для чеков, он очищен от чеков.

• Да
• Нет

Актуальный стоп-лист в наличии в зоне раздачи

• Да
• Нет

Есть запас шпажек

• Да
• Нет

Есть запас разносов, больших и маленьких. Все разносы сухие

• Да
• Нет

Есть запас пакетов на вынос.

• Да
• Нет

Присутствует достаточное контейнеров на вынос всех видов

• Да
• Нет