Чек-лист менеджера ресторана — скачать образец чек-листа управляющего рестораном от компании МД Аудит

Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить

Прилегающая территория убрана от мусора (снега зимой)

Контейнер мусорный (на улице) стоит на месте, не на проезжей части

Резиновый коврик при входе в помещение чистый

Куртки/накидки для курения сотрудников чистые и висят на вешалке

Халаты, одноразовые бахилы и шапки для нахождения на производстве присутствуют

Стены, пол и плинтуса чистые

Вся обувь сотрудников стоит на полке для обуви

Верхняя одежда для сотрудников весит на вешалке, вещи убраны в шкафчики

Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

Кофемашина для сотрудников собрана и готова к бою

Бойлер наполнен водой и включен

Стол чистый, на нем отсутствует грязная посуда и остатки пищи

Хлебница чистая, в ней отсутствует плесневелый хлеб

Стены, шкафчики, пол и плинтуса чистые

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

Вода в емкости для ёршика поменяна. Емкость и сам ёршик чистые, без подтеков

Все расходные материалы имеются в наличие

На полу в раздевалке отсутствует обувь. Вся обувь либо на полке для обуви, либо в шкафах

Зеркало чистое, без загрязнений и подтеков

На вешалке все аккуратно висит, беспорядок отсутствует

Шкафчики чистые

Пол на мойке чистый, без видимых загрязнений и мусора. Резиновые ковры лежат на своих местах

Посудомоечная машина собрана, включена и готова к работе

Все хозяйственные принадлежности в наличие

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

Универсальное средство и химия для посудомойки в достаточном количестве

Все хоз. принадлежности находятся в специальном ящичке. Спец. ящичек чист внутри и снаружи.

Стеллажи чистые, не завалены посудой

Внешний вид посудомойщицы соответствует стандарту

Кофемашина включена и исправна

Бункер для кофе полон зёрен

Банки с зеленым и черным чаем для отдачи на ланч заполнены (для будних дней)

Бойлер включён, исправен

Питчеры, банки под чай, сахарницы + щипчики, инвентарь без загрязнений

Есть запас одноразовой посуды и расходных материалов в стейшене под кофемашиной

На баре: трубочки в наличии, аккуратно сложены салфетки, органайзера с украшениями заполнен

В наличии полотенца для натирки, чистые

Ледогенератор без загрязнений внутри и снаружи. Наполнен льдом

Stop и go лист оформлены и ознакомлены с сотрудниками

Уровень газа в баллонах нормальный на зеленой отметке. Далеко от красной

Баллоны включены

Диспенсеры с бумажными полотенцами чистые, без пыли

Резиновые ковры занесены в бар. Они чистые, без остатков пищи, салфеток и прочего мусора. Ровно лежат

В мусорном ведре присутствует мусорный мешок. Мусорное ведро чистое внутри и снаружи

Кондименты на баре чистые, заполнены салфетками, визитками, зубочистками.

Холодильники заполнены

Есть запас молока и сливок

Вся посуда с мойки вернулась на свое законное место в бар и морозилку

Есть большой запас разнообразных украшений

В пульверизаторе есть запас спирта

Чёрные ковры чистые, без загрязнений и мусора. Аккуратно лежат

Хайболы полные пластиковых трубочек. Присутствуют щипцы для трубочек.

Есть стакан для использованных трубочек

Есть запас чайных ложек, они все упакованы в конверты для ложек

Есть запас сложённых конвертов под чайные ложки

Звонок чистый, стоит на своём месте

Есть запас подносов 2-х размеров (маленькие и большие). Держатель для подносов чистый

Терминал чистый, без следов пальцев и подтеков. Включён.

Банковский терминал заряжен. В нем присутствует лента.

Фискальный принтер включен.Термолента заправлена

Бланки и канцтовары в наличии

Касса сверена на начало дня и присутствует размен.

Есть запас чековой ленты большой и для терминала

Присутствует запас костеров (минимум 15шт). Все костеры чистые.

Пол чистый, без видимых загрязнений, разводов и мусора

Лампы в рабочем состоянии

Все столы и стулья не шатаются и стоят согласно схеме расстановки

На всех столах присутствует сервировка

Поверхности стации официанта без пыли и мусора внутри и снаружи

В официантской станции присутствует запас чистой ветоши и пронто

В станции официанта присутствует запас натертых бокалов

Банковский терминал заряжен(стоит на зарядке.) Есть запас ленты для него и для принтера.

Все столы, стулья, диваны и кресла без крошек и следов пищи

Отсутствует пыль на подоконниках. Сами окна чистые, без разводов и грязи внутри и снаружи

На решетке для батареи отсутствует пыль

Все картины висят ровно, на рамках нет пыли.

Поверхность раздачи чистая, без разводов, подтеков, грязи и пыли.

На кухню принесен большой запас посуды для ланча

Присутствует накалыватель для чеков, он очищен от чеков.

Актуальный стоп-лист в наличии в зоне раздачи

Есть запас шпажек

Есть запас разносов, больших и маленьких. Все разносы сухие

Есть запас пакетов на вынос.

Присутствует достаточное контейнеров на вынос всех видов

Инструменты

Проверки

Планирование проверок магазинов, проведение аудитов с помощью мобильного приложения

Опросы

Создание простых и сложных опросов, оценка по опросу, условия отображения вопросов

Диалоги

Ведение переписки в рамках задачи или проверки, сохранение всей истории переписки

Задачи

Ручная и автоматическая постановка задач по результатам проверки, отслеживание статуса выполнения задачи

Аналитика

Графическая и табличная аналитика, возможность выгрузки отчетов в формате xls, кастомизация отчетов по запросу

Фотоотчеты

Сортировка фотографий по зонам магазина, запрет добавления фотографии из галереи смартфона, выставление претензий прямо на фотографии

Учет рабочего времени

Запуск и остановка рабочей смены с мобильного телефона или единого планшета, анализ отработки часов, планирование смен

Нормирование операций

Измерение времени на выполнение операций, расчет необходимого количества часов для выполнения всего бизнес-процесса, анализ изменений во времени при изменении бизнес-процессов

Центр автоматизации

Автоматизация задач и проверок, интеграция со сторонними системами без программистов за 5 минут, отправка уведомлений в Телеграм, выгрузка данных в Google Таблицы

Дата выхода:

17 марта 2023

Категория чек-листа:

Рестораны и кафе

Автор:

MD Audit

Скачать чек-лист

Получите свой «Чек-лист менеджера ресторана»

Скачать чек-лист