Чек-лист плановой проверки санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях торговли

Exclusive guides to improve your operations

GET IT NOW

Чек-лист плановой проверки санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях торговли

Скачать чек-лист

Вам нужно ответить на все вопросы чек-листа, чтобы получить результат.

Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности?

Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия торговли в жилом здании?

Соблюдается ли требование о расположении участков для стоянки автотранспорта персонала за пределами придомовой территории?

Соблюдаются ли требования к загрузке продукции:

- с торцов жилых зданий, не имеющих окон;

- из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров;

- со стороны магистралей?

Соблюдается ли запрет на завоз продукции в ночное время (с 23:00 до 7:00 часов) для предприятий торговли, расположенных во встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания и здания иного назначения помещениях?

Имеются ли загрузочные помещения при площади встроенных в жилые здания помещений предприятия торговли от 150 м2 и более?

Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:

- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;

- по размещению контейнеров для сбора отходов на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны;

- по своевременности вывоза мусора;

- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?

Соответствует ли ассортимент реализуемого продовольственного сырья и пищевых продуктов виду и типу данного предприятия торговли?

Обеспечивают ли планировка и технические возможности предприятия торговли соблюдение требований к условиям:

- приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- переработки продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов?

Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:

- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;

- по результатам производственного контроля - по химическому составу;

- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;

- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;

- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;

- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;

- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?

Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятия торговли туалетами и раковинами для мытья рук:

- для персонала;

- для посетителей (при торговой площади предприятия торговли более 1000 м2)?

Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?

Оборудованы ли фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук?

Соответствует ли система внутренней канализации требованиями:

- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;

- по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации;

- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;

- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий?

Соблюдается ли запрет на:

- сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию;

- организацию (устройство) поглощающих колодцев?

Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей под потолком помещений, предназначенных для приема продуктов, подготовки продуктов к продаже, складских помещений?

Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с канализацией этих зданий?

Соответствуют ли параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:

- по температуре воздуха;

- по температуре поверхностей;

- по относительной влажности воздуха;

- по скорости движения воздуха;

- по интенсивности теплового облучения?

Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:

- производственных;

- складских;

- санитарно-бытовых;

- административно-хозяйственных?

Имеют ли светильники, расположенные в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов, защитные плафоны в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников?

Соответствует ли освещенность требованиям нормативов:

- по средней освещенности на рабочей поверхности;

- по коэффициенту пульсации;

- по объединенному показателю дискомфорта;

- по коэффициенту естественной освещенности?

Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:

- в производственных помещениях;

- на открытых площадках?

Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:

- в производственных помещениях;

- на открытых площадках?

Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия торговли, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:

- по уровням шума;

- по уровням вибрации?

Обеспечивается ли производственный контроль за:

- воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность);

- содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений?

Выполняются ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды:

- по освещенности;

- по микроклимату;

- по шуму;

- по вибрации;

- по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны?

Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?

Проходят ли работники предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры?

Привиты ли работники в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний?

Имеется ли у каждого работника личная медицинская книжка, в которую внесены:

- результаты медицинских обследований и лабораторных исследований;

- сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях

- отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации?

Соблюдается ли запрет на допуск к работам, связанным с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:

- лиц, больных инфекционными заболеваниями;

- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;

- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;

- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?

Соблюдаются ли требования к обеспечению поточности:

- сырых и готовых пищевых продуктов;

- продовольственных и непродовольственных товаров;

- персонала и посетителей?

Соблюдаются ли требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами?

Имеют ли полы ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов (при их наличии)?

Обеспечено ли наличие отдельных фасовочных помещений для разных групп пищевой продукции?

Оборудованы ли фасовочные помещения для скоропортящихся пищевых продуктов холодильным оборудованием?

Предусмотрены ли раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров?

Выделены ли отдельные торговые зоны (отделы) для реализации пищевой продукции и непродовольственных товаров?

Проводится ли влажная уборка во всех помещениях по окончанию работы с применением моющих и дезинфицирующих средств?

Проводится ли ежемесячно во всех помещениях генеральная уборка с последующей дезинфекцией?

Обеспечена ли защита от проникновения в помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых?

Проводятся ли мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов?

Установлены ли в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора?

Соблюдается ли требование к очищению бачков для сбора отходов и мусора при их заполнении на 2/3 объема?

Выделен ли специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов?

Хранятся ли уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалетов в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений?

Применяются ли моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?

Используются ли моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с прилагаемыми инструкциями?

Соблюдаются ли требования к хранению моющих и дезинфицирующих средств в сухом, проветриваемом помещении?

Соблюдается ли запрет к хранению моющих и дезинфицирующих средств отдельно от пищевых продуктов?

Имеются ли на предприятии торговли в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:

- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;

- промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?

Соблюдаются ли режимы мытья торгового инвентаря?

Применяются ли для мытья посуды, оборудования и инвентаря моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?

Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение?

Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку:

- санитарную одежду;

- личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:

- прохождении медицинских осмотров;

- результатах лабораторных исследований;

- выполнении прививок;

- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?

Сопровождается ли поступающая на предприятие торговли пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции?

Соответствует ли объему работающего холодильного оборудования количество принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов?

Соблюдается ли запрет на перетаривание пищевых продуктов (кроме свежих ягод, грибов и плодоовощной продукции) из тары поставщика в другую тару?

Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции?

Сопровождается ли пищевая продукция, находящаяся на хранении, информацией об условиях хранения, сроке годности продукции?

Соблюдается ли запрет на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами?

Оснащены ли все холодильные установки в организациях торговли термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов?

Производится ли ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей и фруктов и так далее с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей?

Сохраняются ли этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов?

Соблюдаются ли требования к приемке и реализации кондитерских изделий?

Обеспечивается ли проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (овощей, фруктов и других) и обработке складских помещений, инвентаря, тары?

Обеспечено ли на предприятии торговли:

- соблюдение санитарного состояния складских помещений и овощехранилищ по их очистке и текущей дезинфекции перед каждым завозом партий овощей;

- проведение дератизационных работ во всех помещениях в плановом порядке?

Хранится ли оборотная (повторно используемая) тара на подтоварниках или стеллажах?

Удаляется ли неиспользуемая тара из помещений?

Осуществляется ли реализация пищевой продукции с соблюдением условий хранения и сроков годности продукции, установленных изготовителем?

Производится ли отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и другой), не упакованной в герметичную тару:

- раздельно от реализации сырых овощей и фруктов;

- с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы)?

Соблюдаются ли требования к хранению пищевых продуктов в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях:

- на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции;

- на высоте не менее 15 см от пола?

Соблюдаются ли требования к процессу реализации вразвес скоропортящихся пищевых продуктов, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно?

Соблюдается ли запрет на размораживание (дефростацию) замороженных пищевых продуктов при их реализации на предприятии торговли?

Соответствует ли маркировка пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами?

Доводится ли до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации о которой размещена на листе-вкладыше, прилагаемом к упаковке?

Соблюдается ли требование по утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?

Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?

Соблюдается ли запрет на проведение уборщицами или подсобными рабочими подготовки пищевых продуктов к продаже?

Соблюдается ли запрет на реализацию непродовольственных товаров в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевую продукцию?

Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?

Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:

- изготовления пищевой продукции;

- хранения пищевой продукции;

- реализации пищевой продукции;

- утилизации пищевой продукции?

Соблюдаются ли требования к объектам мелкорозничной торговли, реализующим пищевые продукты?

Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?

Созданы ли работодателем необходимые условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены?

Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены:

- по размещению верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей в гардеробной;

- по мытью рук (в том числе после посещения туалета), надеванию чистой санитарной одежды (с последующей ее заменой по мере загрязнения), помещению волос под колпак или косынку перед началом работы;

- по размещению санитарной одежды в специально отведенном месте перед посещением туалета;

- по информированию администрации о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения?

Соблюдается ли запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала?

Соблюдается ли персоналом запрет на курение и прием пищи на рабочем месте?